Für den Teig in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Nun lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzugeben. Alles gut zu einem Teig verkneten, bis er glatt ist. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa
1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Sobald der Teig fertig gegangen ist, den Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 gleich große Kugeln formen und mit den Handflächen zu flachen Fladen drücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fladen darauf verteilen und für weitere 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Fladen für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie leicht goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Bio-Limette heiß abwaschen, abreiben und den Saft und den Abrieb mit dem Naturjoghurt, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver verrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln goldbraun anbraten.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in einer Tasse vorsichtig aufschlagen. Das kochende Wasser salzen und 1 EL Essig hinzugeben. Mit einem Kochlöffel in der Mitte des Topfes einen Wasserstrudel erzeugen und die Eier vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Die Eier für 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit Hilfe einer Schaumkelle die Eier vorsichtig aus dem Wasser heben und beiseitestellen.

Die ofenfrischen Pitabrote mit der Joghurtcreme bestreichen, mit der gebratenen Frühlingszwiebel, den Avocado Scheiben und den Tomatenhälften belegen. Jeweils ein pochiertes Ei in die Mitte geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zum Schluss gehackte Kräuter darüber geben.