Die Muscheln zunächst überprüfen. Anschließend die Muscheln in einem abgedeckten Topf mit 150 ml trockenem Weißwein und großzügig Pfeffer zum Kochen bringen und 6-8 Minuten – oder bis sich alle Schalen geöffnet haben – kochen lassen. Sobald die Muscheln gar sind, aus dem Topf nehmen. Das Muschelkochwasser sieben und ca. 500 ml Fischbrühe (Würfel) bis zu 1 Liter dazugeben.

In einem Topf 50 g Butter schmelzen lassen. 50 g Mehl hinzufügen und eine Minute köcheln. Mit einem Rührbesen die Brühe allmählich unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Suppe bindet. Die Suppe 5 Minuten sanft erwärmen. Die Muscheln aus der Schale holen. Die Hälfte der Muscheln anschließend über 8 Gläser verteilen. Die übrigen Muscheln auf 8 Spießchen reihen.

Crème Fraîche mit einem Teelöffel Currypulver und einem Teelöffel feingehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Nun nur noch die Suppe auf die Gläser verteilen. Mit Curry-Sahne und mit einem Spießchen garnieren.