Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen. Die Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle darüber rollen, so dass sie krümelig werden.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den zerkrümelten Vanillekipferln vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.

Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und Zimt, Muskatnuss, Nelkenpulver, Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen und miteinander verrühren. Die fettarme Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse unterheben.

Nun den Delonga Kaffeeschaum zubereiten. Dafür Instantkaffee, Zucker und das heiße Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. 2-3 Minuten aufschlagen, bis ein cremiger und steifer Schaum entsteht. Vorsichtig etwas Baileys unterheben. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann diesen auch einfach weglassen.

Die Vanillekipferl-Krümel auf vier Gläser verteilen. Darauf eine Schicht der Frischkäsecreme geben. Darüber einige Kakaonibs und gehackte, geröstete Mandeln verteilen und etwas des Baileys-Delonga Kaffeeschaums. Den Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zum Schluss einen kleinen Klecks des Baileys-Delonga Kaffeeschaum auf der Frischkäsecreme verteilen. Das Dessert für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren das Dessert mit etwas Kakaopulver, den restlichen Kakaonibs, gerösteten Mandeln und mit einem Minzblatt garnieren.