Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in ca. 3 cm große Stückchen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und vierteln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Nun den Kürbis und die Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls eine Minute mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.

Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, so dass die Kürbis-und Kartoffelstücke gar sind. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren. Erneut auf den Herd stellen, mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Milch in einem weiteren Topf auf ca. 60 Grad erhitzen und mit einem elektrischen Milchaufschäumer oder einem Schneebesen aufschäumen.

Die Suppe in Gläser verteilen und den Schaum auf der Suppe verteilen. Nun nur noch mit Zimt bestreuen. Dazu passen zum Beispiel: Garnelenspieße oder geröstetes Brot.