In einer kleinen Schüssel zunächst die Gewürzmischung vorbereiten. Dazu Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Das Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzugeben und alles miteinander verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis in längliche Sticks schneiden. Die Kürbisstangen in die Gewürz-Mischung geben und gründlich damit bestreichen.

Die marinierten Kürbissticks auf das vorbereitete Backblech legen und auf mittlerer Schiene für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In der Zwischenzeit den Chili-Knoblauch-Dip zubereiten. Dafür den griechischen Joghurt, die gehackte Knoblauchzehe, Chili-Flocken, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gebackenen Kürbissticks aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Die gebackenen Sticks mit dem Chili-Knoblauch-Dip servieren.