An Weihnachten dürfen Klöße auf dem Teller nicht fehlen. Ob zu Gänsebraten oder Wildragout – perfekt zubereitete Klöße machen dein Festessen unvergesslich. Doch der Weg zur perfekten Konsistenz birgt Tücken: matschige Klöße, die ihre Form verlieren, oder ein zu fester Teig. Mit der Wahl der richtigen Kartoffeln, einem harmonischen Zutatenverhältnis und einer sanften Zubereitung gelingen dir Klöße, die außen fest und innen zart sind. Entdecke unsere Tipps und werde zum Kloßprofi – für ein Weihnachtsmenü, das in Erinnerung bleibt!

Rezept für klassische Kartoffelklöße

Zutaten (für ca. 4 Personen):

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• 2-3 EL Kartoffelstärke
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse vollständig auskühlen lassen.

2. Teig herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln mit den Eiern, der Kartoffelstärke, einer Prise Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss verkneten. Der Teig sollte glatt und formbar sein, aber nicht klebrig.

3. Teig testen: Einen kleinen Probekloß formen und in leicht siedendem Wasser (nicht kochend!) garen. Wenn er nicht auseinanderfällt, ist die Konsistenz des Teigs perfekt. Falls er zerfällt, noch etwas Stärke hinzufügen.

4. Klöße formen: Aus dem Teig Klöße formen. Optional: Eine kleine Menge Semmelbrösel mit Butter anrösten und als Füllung in die Mitte der Klöße geben.

5. Klöße garen: Die Klöße in siedendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 15–20 Minuten).

6. Servieren: Die fertigen Klöße mit Braten, Rotkohl und einer kräftigen Soße servieren – ein Festessen, das alle begeistert!

8 Tipps für perfekte Klöße

1. Frische Zutaten verwenden

Achte darauf, frische Eier und hochwertige Kartoffeln zu nutzen. Verwende mehlige Kartoffeln für eine bessere Konsistenz.

2. Kartoffeln sorgfältig vorbereiten

Die Vorbereitung ist das A und O, damit die Klöße am Ende perfekt werden. Achte als erstes darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit sie trockener werden. Beim Reiben oder Pürieren solltest Du zudem darauf achten, dass keine groben Stückchen zurückbleiben.

3. Das richtige Verhältnis finden

Die Mischung aus Kartoffeln, Stärke, Mehl und Eiern muss stimmig sein. Faustregel: Für 1 kg Kartoffeln ca. 2 Eier und 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke verwenden.

4. Kloßteig testen

Vor dem Formen aller Klöße gib einen kleinen Probekloß ins Wasser, um die Konsistenz zu testen. Falls er zerfällt, noch etwas Stärke oder Mehl hinzufügen.